癌症新知電子報2603 從廚房生活抗發炎到抗癌



作者:廖志穎醫師  中國醫藥大學放射腫瘤部醫師

質子鵬中子捕獲中心/台灣癌症智慧關懷協會理事長


🍳「廚房裡的抗發炎革命」

別再聽信那些「這個不能吃、那個不能碰」的恐慌言論了！2026 年最新的抗癌關鍵字不是「禁食」，而是**「抗發炎」**。🔥
《刺胳針》（The Lancet Public Health） 發表的大規模追蹤研究指出，全球乳癌與大腸癌的發病年輕化，與「超加工食品（UPF）」引發的長期慢性發炎有顯著相關。最新研究給了我們一個震撼提醒：很多時候，身體的癌症隱患並非遺傳，而是來自我們廚房裡的「超加工食品」與「過量紅肉」。研究發現，腸道微生態的失衡，正是癌症找上門的敲門磚。
「癌症慢性病化」的時代，預防勝於治療不再是口號，而是餐桌上的選擇：
✅ 從「紅」轉「白」：
研究建議，將每週的紅肉（豬、牛、羊）攝取量降低 20%，換成魚類、雞肉或豆類。這不只是為了減肥，是為了讓腸道發炎反應降溫。
✅ 拒絕「超加工」陷阱：
那些成分表長到看不懂的零食、加工肉品，正是讓細胞老化的元兇。試著回歸「原型食物」，讓身體認得你吃進去的東西。
✅ 增加「彩虹色彩」：
植化素是天然的細胞防護罩。餐盤裡顏色越多，你的抗氧化力就越強！
💡 我的抗癌小實驗：
這週我試著把晚餐的排骨換成了清蒸魚，漸漸發現身體真的比較輕盈，抗癌不是一場苦行，而是一場對自己身體的「溫柔革命」。
今晚，你的餐盤是什麼顏色呢？🌈


【最新 SCI 研究整理：維他命 D 真的能抗癌嗎？🤔】


大家常聽說「曬太陽、補維他命 D 可以防癌」，但科學界最近幾年的大規模研究（2024-2026）給出了更精確、甚至有點顛覆認知的答案！如果你或家人正在補充維他命 D，這篇最新的 SCI 研究整理一定要看：
🔍 核心結論：防癌「發生」難，但降「死亡率」有感！
1️⃣ 它不能預防癌症「發生」 🚫
根據最新的 2025-2026 年大型統合分析（Meta-analysis），對於一般健康人群，額外補充維他命 D 並沒有顯著降低「罹患癌症」的風險。也就是說，它不是防彈衣，不能讓你完全不得癌。
（Dr.廖的D不足還是有補充）
2️⃣ 但它能降低癌症「死亡風險」約 12-16% 📉
這是最令人振奮的發現！德國癌症研究中心 (DKFZ) 針對 14 項臨床試驗（超過 10 萬人）的研究指出：
* 每日服用（而非偶爾大劑量）維他命 D3，可降低約 12% 的癌症死亡率。
* 針對 70 歲以上長者，降低死亡風險的效果更明顯，可達 16-25%。
* 機制關鍵： 維他命 D 主要是透過抑制腫瘤生長、誘導癌細胞凋亡（Apoptosis）來延緩病情進展，而非阻止它開始。


3️⃣ 「每日小劑量」優於「單次大劑量」 💊
研究發現，每天攝取（如 2000 IU）的效果，遠好於每個月去打一劑超大劑量的補給。人體需要穩定的血液濃度來維持抗癌機制。
4️⃣ 抗老新發現：保護端粒 (Telomeres) 🧬
2025 年 7 月發布的 VITAL 研究最新追蹤顯示，每天補充 2000 IU 的維他命 D3，有助於減緩白血球端粒縮短的速度。這意味著維他命 D 除了抗癌，在調節細胞衰老與炎症方面也扮演重要角色。
💡 給你的具體建議：
* 抽血驗濃度： 建議維持血中 25(OH)D 濃度在 30-50 ng/mL 之間。癌友要高於40ng/ml，低於20 ng/mL 被視為缺乏，此時補充的獲益最大。
* 補充方式： 選擇維他命 D3，並隨餐（含油脂）服用效果最好。
* 不要神化： 它不是藥物，不能取代正規癌症治療，但它是極佳的「輔助戰隊」。
你有在吃維他命 D 嗎？你的數值是多少？歡迎在下方留言分享或詢問！

白血球低，不只是數字：免疫力如何影響您的癌症戰鬥？


在早上門診時，我常會拿起病人的血液報告，心裡總是有個結。有些人治療很順利，腫瘤在縮小；但有些人，卻因為 白血球偏低，下一次的治療必須延後。
病人常會問：「醫師，我只是白血球低一點，真的有影響嗎？」
親愛的朋友，我想告訴您，白血球不只是化驗單上的一個數字。它代表的是您的免疫系統的 「戰鬥能力」。
在癌症治療的過程中，我們不僅是在用藥物攻擊腫瘤，更是在這場戰爭中，依賴您的免疫系統來「打掃戰場」，清除殘存的癌細胞。如果白血球長期不足，免疫功能低下，不僅會增加感染風險（發燒、肺炎等），更可能導致治療被迫延後或減量，進而影響整體治療的精準度與效果。
這就是我們常說的，免疫力，就是身體最重要的抗癌夥伴。
那麼，我們該如何「刺激」白血球恢復，讓身體更有力量呢？
除了在必要時使用「升白針」（G-CSF），日常的 支持性營養策略 非常關鍵。
這就像是在打仗時，我們需要給士兵充足的糧草和專業的裝備：
1️⃣ 給士兵充足的糧草：高品質蛋白質 🐟🍳
白血球本身就是由蛋白質構成。治療期間如果蛋白質攝取不足，骨髓造血能力就會下降，兵源自然不足。建議在餐桌上多選擇：
* 深海魚類、雞蛋、豆類、瘦肉
* 如有需要，使用高品質的 高蛋白營養補充品
一般建議癌症治療期間，蛋白質攝取量約在 1.2–1.5 g/kg/天（例如 60公斤的人，每天約需要 72-90克蛋白質），請與您的營養師討論最適合您的份量。
2️⃣ 給士兵專業的裝備：真菌多醣體（以雲芝為例） 🍄✨
許多研究顯示，特定的真菌多醣體（β-glucan）有助於 調節免疫系統。其中最常被研究的就是 雲芝（Turkey Tail / Coriolus versicolor）。
雲芝所含的多醣體（如 PSK / PSP），曾被日本與亞洲國家作為 免疫輔助支持，可能幫助：
* 活化巨噬細胞、NK細胞與T細胞的功能
* 促進骨髓造血，可能幫助白血球的恢復
需要強調的是：多醣體營養補充「不是」癌症治療本身，但在某些情況下，可以作為一個很好的「支持性策略」，幫助身體保持戰鬥力。
癌症治療，是一場「系統戰」
癌症治療從來不只是攻擊腫瘤。更重要的是，在攻擊的同時，如何 維持出身體的整體防禦力。
腫瘤治療 + 免疫系統 + 營養支持
這三者不是互相取代，而是互相合作，才能讓您的身體在治療過程中保持力量。
有時候，我們只需要在營養上做一點點改變（例如多吃一點優質蛋白、適度補充多醣體），改善睡眠，您的免疫狀態就會大不相同，讓治療能夠走得更順利。
📌 提醒
如果您正在接受癌症治療，也可以問自己三個問題：
* ✔ 我今天蛋白質吃夠了嗎？
* ✔ 我的睡眠和體力是否充足？
* ✔ 我的營養支持是否完整？
有時候，免疫力，就是身體最重要的抗癌夥伴。讓我們一起守護它。

【🥦 花椰菜煮錯等於白吃？解密「抗癌力」加倍的烹調祕訣！】


很多人知道吃十字花科蔬菜（花椰菜、甘藍、芝麻葉）可以抗癌，但你知道嗎？「煮太久」竟然會讓抗癌成分掉到剩不到一半！
😱
這一切的關鍵在於一個神奇的酵素：黑芥子酶 (Myrosinase)。
它能把蔬菜裡的成分轉化成強大的抗癌戰士「蘿蔔硫素」，但這個酵素非常怕熱！如果你總是把花椰菜煮得爛爛的，那就太可惜了。

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💡 營養師不私藏：3 招鎖住抗癌精華
1️⃣ 「先切後放」：讓子彈飛一會兒
切開花椰菜後，靜置 40 分鐘再下鍋！
這段時間能讓酵素充分運作，轉化出更多的蘿蔔硫素。轉化後的抗癌成分對熱比較穩定，不怕後續烹調。
2️⃣ 「蒸」比「煮」更好
別再用水煮了！水煮會讓營養流失到湯裡。
✅ 黃金準則：隔水大火蒸 3-5 分鐘。
這能保持蔬菜脆度，同時保留最多的活性成分。
3️⃣ 神隊友助攻法
如果你必須吃煮得很軟的蔬菜，記得加點「辛辣配料」來補償酵素：
* 撒一點 芥末粉 (Mustard seed powder)
* 搭配 生芝麻葉 或 白蘿蔔泥
這能讓抗癌效果瞬間「重新啟動」！🚀
🥗 加碼分享：抗癌飲食的「強強聯手」
除了花椰菜，這幾種組合也能讓你的健康防護罩更升級：
* 🌟 薑黃 + 黑胡椒：黑胡椒能提升薑黃吸收率達 2000%！
* 🍅 番茄 + 橄欖油：加熱過的番茄搭配好油，茄紅素吸收率翻倍。
* 🍵 綠茶 + 檸檬：維他命 C 能保護兒茶素，讓你抗氧化更有感。
✨ 結語：
抗癌不是只靠吃什麼，更要看你「怎麼吃」。從今天開始，試著把水煮改成「蒸」，並讓切好的菜休息一下再煮吧！
👉 分享給身邊愛健康的朋友，一起把營養吃進去，而不是倒進水槽裡！

化療白血球保衛戰——雲芝與酵母多醣


【化療期間白血球「滿格」的秘密？

科學研究點名這兩大天王！🛡️】
化療路上，病友最怕聽到醫師說：「白血球太低，這週不能打藥。」
除了昂貴的白血球增生劑（小白針），最新的 SCI 國際研究（2025）把目光投向了天然的多醣體：雲芝與酵母多醣。
🍄 雲芝（Coriolus）：骨髓的加油站
科學證實，雲芝多醣（PSK/PSP）能刺激身體自然分泌 G-CSF（粒球生長因子）。研究顯示，補充雲芝多醣的患者，白血球回升速度比一般人快 30%！它就像是為骨髓造血工廠送去了原材料和激勵獎金。
🍞 酵母多醣（Yeast \beta-Glucan）：免疫細胞的魔鬼教官
並非所有 \beta-葡聚醣都一樣！酵母來源的 \beta-1,3/1,6 結構被稱為「訓練免疫」的關鍵。它不只讓白血球數量增加，更讓這些細胞變得更聰明、更能精準辨識癌細胞。最新研究甚至發現，它能讓標靶治療與免疫治療的效果更上一層樓。
💡 給病友的 3 個實戰建議：
1. 看準結構： 酵母多醣要認明 1,3/1,6 鍵結，純度建議高於 75% 才有研究中的效果。
2. 提早部署： 研究建議在化療開始前 7 天就開始補充，預先訓練免疫系統。
3. 雲芝首選 PSK/PSP： 這是 SCI 文獻中最常使用、數據最完整的雲芝提取物形式。

📢 化療運動不僅強身，還讓大腦更清醒！🧠✨



許多癌友在化療期間，最擔心的往往不是體力下滑，而是揮之不去的「腦霧」——記憶力減退、注意力不集中，也就是所謂的**「化療腦（Chemobrain）」**。
最新研究（2026年3月發表於 NCCN 期刊）帶來了好消息！一項針對 687 名患者的臨床試驗發現：
✅ 有效對抗腦霧：在化療期間進行規律的步行與阻力訓練，能顯著減輕認知障礙。
✅ 降低心理疲勞：運動組的患者在心理疲勞感上明顯低於一般照護組。
✅ 提升免疫調節：研究指出，運動能幫助維持身體的發炎反應平衡，進而保護大腦功能。
主持人 Mustian 博士強調：「癌症治療應將運動處方納入常規流程。」
💃 讓我們一起跳出健康！週三公益 Zumba 課 🌈
既然運動這麼重要，一個人練太無聊？那就跟著音樂動起來吧！
我們每週三舉辦的**【公益 Zumba 教室】**，由癌友學姐教練帶領，就是為了讓大家在輕鬆、愉快的氛圍下維持體能。不需要高難度的技巧，只要跟著節奏擺動，不僅能活絡筋骨，更能透過團體互動，趕走化療期間的鬱悶與疲憊！
* 活動時間： 每週三 [19:50-20:40]
* 活動地點：Google meet
* 參加對象： 歡迎癌友、家屬
* 報名方式：留言區報名連結
運動不是負擔，而是療癒的開始。 這個禮拜三，給自己一個流汗、大笑、讓大腦深呼吸的機會吧！❤️