癌症飲食-快速上手

癌症飲食-快速上手

台中醫院放射腫瘤暨整合輔助醫學
廖志穎主任

癌症治療中怎麼吃?預防癌症復發怎麼吃?

掌握抗發炎飲食觀念,均衡多吃天然食材,不碰糖,不過量吃牛(紅肉)。

1.每餐「份量」以健康餐盤為主,以你平常吃的去調校,蔬菜(4分) >水果(3分),全穀十穀米(1碗) 和優質蛋白質(魚白肉豆腐) 各1/4 (一手掌大),牛奶製品與植物奶製品。





2.每餐「內容」以改良式地中海飲食為主,台灣蔬菜水果,全穀堅果好油,豆類魚海鮮兩禽類,紅肉建議每周少於14兩(太多飽和脂肪酸容易發炎),治療中蔬果燙熟去皮,治療後可生食蔬菜(抗氧化物酵素多)。記住,分量比例以健康餐盤為主。鮭魚鯖魚堅果亞麻子多omega-3,可以協助抗發炎。



3.戒減精緻(白米麵包),這些會增加腫瘤生長的發炎激素,改五穀燕麥、薏仁等都可,碳水化合物總量仍要適量。

4.「牛肉迷思」不建議大量牛肉、牛肉精,偶而吃不要吃太多,油脂身體更發炎,紅肉烹調後也容易產生致癌物增加身體發炎(蛋白質、鐵可用其他食物更好)

5.不要突然改宗教素,少了辛香料抗癌物質好可惜(辣椒、大蒜、洋蔥很多抗癌植化素)

6.滴酒不沾,酒精是致癌物,紅酒對心血管有幫忙,對癌症沒有幫忙!

7.植物蔬果植化素上千種,同時吃下多種植物(精力湯)互相加乘效果比買直銷單一保養品好。

兩種水果加強抗氧化力

8.「考慮」補充維他命D3,薑黃素,研究為多機轉抗發炎物質,且平民,減少發炎可減少癌症與治療引起的相關副作用。


9.治療中,照上面三餐吃,增量蛋白質(一個半手大肉魚蛋豆腐)和熱量(增加全穀類),吃不下那麼多可喝腫瘤配方營養品(盡量乳清蛋白+含魚油抗發炎),減少備餐壓力,與吃食物的壓力!快樂心情,正向心情也很重要!


10.治療後-運動、減重、減脂、減醣抗發炎預防復發。


註記:癌友治療中請勿過量食用牛肉

癌友為什麼要「少吃」紅肉?

我認為以預防癌症觀點,紅肉每週最多14兩或500克,超過都有增加癌症風險,我相信治療中道理一樣,紅肉蛋白質、補血可以用植物蛋白來吃,補鐵的綠色蔬菜、櫻桃葡萄等攝取,沒必要過量吃會引起身體更「發炎」的高脂肪「牛肉」。

紅肉致癌主要4個因素:
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1. 《血紅素鐵》 : 紅肉看起來紅是因內含血紅素鐵 (Heme iron): 血紅色鐵是於血液裡或是肌肉裡的血紅素; 或是肌紅素與鐵質形成的複合物,紅肉固然含豐富鐵質,可以作為營養補充,但是鐵對人可說是兩面刃,血紅素鐵對人體來說太好吸收,如果鐵質過量,容易被氧化了,就像生鏽一樣,會生成很多氧化物、自由基,對細胞甚至DNA產生很多破壞性的連鎖反應,增加發炎,增加癌細胞生長。


2.《N-羥基乙醯神經胺酸》紅肉裡面含有 一種特殊的糖分子Neu5Gc(N-羥基乙醯神經胺酸),它是唾液酸(sialic acid)衍生物的一種。它在紅肉或內臟裡含量豐富,但是因為人體裡面沒有它也無法代謝它,所以在人體內會誘發許多免疫反應,誘發人體出現微發炎狀況。這些慢性發炎狀況可能與氣喘、心臟病、關節炎甚至癌症都有關。尤其是柯學家發現在腫瘤組織中所含有的 Neu5Gc 濃度比正常組織中要高出許多,因此強烈懷疑這個分子對腫瘤的成長有所幫助。

3.《高脂肪高熱量》紅肉含高脂肪高熱量,科學家已經有證據顯示,高脂肪高熱量的食物與癌症風險呈現相關現象,尤其如果累積在身上形成過高的體脂肪的話,又會形成慢性發炎狀況,一樣是刺激癌細胞生成的因子。

4. 《異環胺》紅肉如果經過高溫燒烤烹煮,蛋白質會變性形成異環胺(Herterocyclic amine)化合物-HCA,是已知的致癌物。溫度越高、加溫時間越長都會會導致大量產生異環胺,或甚至另外產生致癌性高的多環芳香烴(polyaromatic hydeocarbons, PAHs)。這兩類物質會破壞DNA,因而致癌,因此會提高罹患大腸癌的風險。
閱讀更多
治療飲食原則:
https://cancernewlife.blogspot.tw/2014/01/blog-post_23.html…

治療中營養師諮詢:
https://cancernewlife.blogspot.tw/2017/02/consultation.html…

地中海飲食:
https://cancernewlife.blogspot.tw/2015/…/mediterranean.html…


腫瘤配方營養品的原理
https://cancernewlife.blogspot.tw/2017/07/formula.html




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